マイコロジーテクノ株式会社

　今代司は、新潟で純米酒だけにこだわって100年以上も続く老舗です。
その酒蔵では「しそジュース」の生産もしていました。季節の変わり目に、健康維持のために飲む方々が多いと聞き、飲んでみました。濃厚なわりにおいしくて飲みやすい「しそジュース」に魅了されました。
弊社では、越後白雪茸を使ったドリンクの開発を予定していました。そのためエキスを製造して、安全性の試験はじめドリンクの味等の研究も行っていました。健康的でおいしいドリンクとして「しそジュース」で実験を行ったところ、全員がおいしいと感想を述べました。

「しそゴールド」と命名して、マーケティングで千本だけ製造しました。賞味期限内に売り切れるかどうかも分からない不安もありました。しかし口コミだけで、すぐに売り切れて予約まで入りました。
そこで慌てて、紫蘇の種まきを新潟県内の多くの生産者に依頼しました。栽培方法にもこだわって、有機肥料を使った無農薬栽培を推進している生産者の方々だけにお願いしました。収穫も朝取りの新鮮な紫蘇だけを使っています。一枚、一枚、丁寧に焼酎で洗って一晩置いて、えぐみを取っています。
今代司で代々受け継がれている、人里離れた山奥の美しい湧き水で仕上げています。
ボトリングが終わってから最後に、匠の目で選別しています。
発見されたことが奇跡的といわれる越後白雪茸と、伝統芸術と思えるほどのきれいな紫蘇ジュースの美味しいコラボレーションが皆様の生活を応援します。