今代司は､新潟で純米酒だけにこだわって100年以上も続く老舗です｡ その酒蔵では｢しそｼﾞｭｰｽ｣の生産もしていました｡季節の変わり目に､健康維持のために飲む方々が多いと聞き､飲んでみました｡濃厚なわりにおいしくて飲みやすい｢しそｼﾞｭｰｽ｣に魅了されました｡ 弊社では､越後白雪茸を使ったﾄﾞﾘﾝｸの開発を予定していました｡そのためｴｷｽを製造して､安全性の試験はじめﾄﾞﾘﾝｸの味等の研究も行っていました｡健康的でおいしいﾄﾞﾘﾝｸとして｢しそｼﾞｭｰｽ｣で実験を行ったところ､全員がおいしいと感想を述べました｡
｢しそｺﾞｰﾙﾄﾞ｣と命名して､ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞで千本だけ製造しました｡賞味期限内に売り切れるかどうかも分からない不安もありました｡しかし口ｺﾐだけで､すぐに売り切れて予約まで入りました｡
そこで慌てて､紫蘇の種まきを新潟県内の多くの生産者に依頼しました｡栽培方法にもこだわって､有機肥料を使った無農薬栽培を推進している生産者の方々だけにお願いしました｡収穫も朝取りの新鮮な紫蘇だけを使っています｡一枚､一枚､丁寧に焼酎で洗って一晩置いて､えぐみを取っています｡
今代司で代々受け継がれている､人里離れた山奥の美しい湧き水で仕上げています｡
ﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞが終わってから最後に､匠の目で選別しています｡
発見されたことが奇跡的といわれる越後白雪茸と､伝統芸術と思えるほどのきれいな紫蘇ｼﾞｭｰｽの美味しいｺﾗﾎﾞﾚｰｼｮﾝが皆様の生活を応援します｡ 無農薬栽培で大切に育てられたしそを使用しています｡ 新潟の蔵元｢今代司酒造｣で代々受け継がれている紫蘇ｴｷｽ抽出法によりｴｷｽ抽出｡ 新潟県北部の清流の水を使用しています｡ 1本1本､心をこめてﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞをしています｡