マイコロジーテクノ株式会社

有機栽培の力強い赤じそ

新潟県下越地方の契約農家で、有機肥料を使った無農薬栽培によって大切に育てられた若苗は、太陽と天水の恵みを受けて、一株一株競い合いながら強く大きく育ちます。

山奥で発見された越後白雪茸

雪深い山奥で発見された、この貴重な新しい茸を、越後白雪茸と呼ぶことにしました。その茸を食べた人々から、思いがけない反響があったのです。

中国で古くから栽培され、食用に用いられてきました。食材としては、野菜としての「大葉」と呼ばれる青紫蘇と、乾燥させた赤紫蘇があります。紫蘇の葉にはロズマリン酸と呼ばれる成分が含まれています。

＜クエン酸とは＞

1784年にスウエーデンの科学者シェーレにより、レモン果汁から発見された爽快な酸味をもつ酸です。日本では昔から健康食として柑橘類に含まれるクエン酸を利用してきました。

＜三温糖とは＞

三温糖の名前の由来は、「砂糖の汁を三度煮詰めて作る砂糖」ということから名付けられたといわれている。 原材料はサトウキビなどの搾り汁で、上白糖、グラニュー糖に比べ味にコクがある。
ミネラルとして、主にカリウム、ナトリウムが含まれている。

新潟県北部の清流の水を使用しています。